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东江瓤豆腐

来源:网络 发布时间:2017-02-20 阅读: 转至微博:



东江瓤豆腐是广东省东江地区客家传统名菜,东江是珠江支流,其源东出寻乌水,西出九曲河,由江西南部入广东,至龙川县五合附近汇合,折向家菜,下游经珠江三角洲到狮子泮出虎门入海。东江菜也就是客家菜,所谓客家,是从中原南迁而来的汉人。此菜原锅上桌,香浓软滑,有左口鱼的特色鲜味,为东江地区冬令常菜。
 
用料
 
东江瓤豆腐
主料: 猪肉(肥瘦) 350克 豆腐 600克
辅料: 虾米 20克 鲆 10克 淀粉(蚕豆) 10克
调料: 花生油 50克 小葱 15克 味精 5克 盐 8克 老抽 15克 胡椒粉 1克 各适量

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