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斗门地道美食“上横黄沙蚬”来袭胡祖六简历

来源:网络 发布时间:2017-03-02 阅读: 转至微博:

珠海特报客户端 问世间蚬为何物?子曰:蚬者,俗称沙蜊,广泛生长于底质为沙或泥沙之江河、湖泊中,以通海江河之咸淡水交汇处分布密度尤甚。原珠海斗门上横镇一带,地处西江出海口,水网纵横,历来盛产沙蚬。所产之蚬,壳呈黄绿,故称之为黄沙蚬。

坊间,大凡提及吃蚬,无不为之动容。且说,昔日上横镇地处偏远,来者不易,当地人必以黄沙蚬款待之。席间,香气四溢,吃货闻蚬色变,龙颜大悦,顷刻杯盘狼藉,赞不绝口。

时移世易,上横此名已被历史改写,昔日上横,乃今耕管村一带,已改嫁随夫更名曰莲洲,然其蚬者气节不朽,至今仍行不改名,坐不改姓,“上横黄沙蚬”一说,千古流芳。

七百多年前,大宋皇室行宫安扎于斗门周边,却未闻蚬为何物。然其时蚬虽盛,却不为人类所好。700多年后,幸有上横人间伯乐,于当地河中取之如珍宝,并将其吃法发扬光大,从此饮誉江湖,实乃蚬之荣幸,吃货之福祉。

斗门吃蚬文化博大精深,蒸炒煮焗各尽其所,尤以铝盘蒜茸蒸蚬蜚声吃货界。盘中蚬者,壳体张开,以嫩白身躯挑逗食客味蕾。食之,味甘而鲜美,欲罢而不能,有甚者食之数盘尚不足瘾。诗云:问世间蚬为何物,直教馋死相许......

斗门吃蚬,四季皆可。但最佳品尝季节,则自每年开春后始,至清明前后为最肥美之时。期间,周边吃货纷沓而至,赏油菜花与品黄沙蚬一时成为绝配。

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